Aberdeen Angus është një përfaqësues i mrekullueshëm i racës së mishit. Këto lopë janë të përhapura në të gjithë botën, ato japin mish të shijshëm, jo shumë të yndyrshëm, fitojnë peshë shpejt, dallohen nga produktiviteti i lartë dhe mirëmbajtja modeste.
Historia e racës
Paraardhësit e Aberdeen-it modern janë bagëtitë pa brirë të racave britanike që punojnë. Tradicionalisht u edukua në fermat në Skoci dhe u vlerësua për madhësinë e saj të madhe, modestinë dhe durimin. Nga fundi i shekullit të 18-të, eksperimentet filluan të përmirësonin racën, e cila zgjati më shumë se njëqind vjet. Kafshët e edukuara si rezultat i përzgjedhjes quhen Aberdeen Angus. Ata dalloheshin nga rritja e shpejtë, shtimi i mirë i peshës, cilësitë e larta të shijes së mishit.
Lopët e reja u bënë shumë të njohura në Skocinë e tyre amtare dhe gradualisht filluan të shfaqeshin në vendet e tjera të Evropës. Fermerët me dëshirë blenë viça për të përmirësuar racat lokale. Tufa e parë me 8,000 kafshë u soll në Shtetet e Bashkuara në 2873, dhe 10 vjet më vonë, Shoqata e Mbarështuesve të Gjedheve Aberdeen-Angus u regjistrua zyrtarisht në vend.
Aberdeenët janë veçanërisht të dashur për vendet që specializohen në mbarështimin e bagëtive të viçit dhe nuk kanë raca të mira vendase. Angus janë rritur jo vetëm në SHBA, por edhe në Australi, Zelandën e Re, Kanada, Argjentinë. Ka kafshë të kësaj race në Rusi, ku bujqësia e viçit sapo ka filluar të zhvillohet. Aberdeen edukohet në rajonet Qendrore dhe Vollga, rajone të Moskës dhe Orenburgut, Krasnoyarsk, Stavropol, Territoret e Altait.
E jashtme
Aberdeen Angus janë racat e mishit të pjekur herët. Kjo detyrë shpjegon pamjen e kafshëve të rritura. Ata janë shumë të mëdhenj, mbipeshë, me një trup të gjerë dhe këmbë relativisht të shkurtra. Qafa është e gjerë dhe e shkurtër, gjoksi është i thellë. Koka është e vogël, me një surrat ekspresiv dhe një ballë konveks.
Një tipar dallues i Aberdeen-it është muskulatura e tyre e zhvilluar mirë. Skeleti është shumë i fortë, i aftë të mbështesë peshën mbresëlënëse të kafshëve. Lëkura është e hollë, me shkëlqim, me ngjyrë të barabartë. Indi dhjamor nënlëkuror shprehet mirë. Më shpesh, ka individë me një ngjyrë të zezë, por hije të ndryshme të kafe janë gjithashtu të pranueshme. Nuk ka njolla të bardha në lëkurë.
Madhësitë e kafshëve të rritura janë mbresëlënëse. Lartësia e tyre në të tharët varion nga 110 në 130 cm. Pesha e demave Aberdeen është nga 800 në 850 kg, e lopëve - nga 550 në 600 kg.
Produktiviteti
Aberdeen Angus janë edukuar për mish. Dallohet nga cilësi të larta gustatoriale: shije e pasur, përmbajtje e lartë proteine, përmbajtje mesatare e yndyrës. Kockat nuk përbëjnë më shumë se 17% të peshës së kufomës. Me një dietë të veçantë, mishi fiton një strukturë "mermeri": fijet muskulore alternohen me shtresa yndyre, gjë që e bën produktin veçanërisht lëng dhe të shijshëm. Mishi i Aberdeen përdoret gjerësisht në gatim dhe bën biftek të shkëlqyeshëm. Tufa të mëdha produktesh shpërndahen rregullisht në restorantet në të gjithë botën.
Një plus i madh i racës: rritja e shpejtë dhe fitimi i muskujve. Në lindje, viçat peshojnë rreth 28 kg, me ushqim dhe mirëmbajtje të duhur, ato shtojnë 800 g në ditë. Deri në moshën gjashtë muaj, demat dhe mëshqerrat arrijnë një peshë prej 160-180 kg.
Ashtu si racat e tjera të viçit, Aberdeen nuk ka një rendiment të mirë të qumështit. Një lopë e rritur prodhon 1500-1700 litra qumësht në vit. Zakonisht përdoret për të ushqyer viça, të cilët kanë një oreks të shkëlqyeshëm.
Pro dhe kundër të Aberdeen Angus
Lopët Aberdeen Angus kanë shumë përparësi ndaj bagëtive të tjera:
- Aklimatizim i mirë. Lopët shpejt përshtaten me kushtet e motit, tolerojnë të ftohtin dhe nxehtësinë po aq mirë, vendosen me ajër ose lagështi tepër të thatë. Kjo karakteristikë ofron mundësi të shumta për mbarështimin e racës në zona të ndryshme klimatike.
- Pjekuria e hershme. Kafshët e kësaj race piqen shumë shpejt. Femrat arrijnë pjekurinë seksuale në 14-15 muaj, pasardhës të plotë lindin edhe në mëshqerrat e viçit të parë.
- Fertiliteti. Lopët dallohen nga pjelloria e mirë, shpesh 2 viça lindin në një pjellje. Kafshët e reja janë praktike, pak të ndjeshme ndaj infeksioneve.
- Shtim i shpejtë në peshë. Viçat grumbullojnë mirë masën muskulore dhe kjo karakteristikë ruhet në nivelin gjenetik dhe u kalohet brezave të ardhshëm.
- Mundësia e kryqëzimit me përfaqësuesit e racave të tjera. Aberdeen i kalon tiparet e tyre mirë në trashëgimi, duke përmirësuar çdo tufë. Demat e kësaj race dallohen nga produktiviteti i lartë dhe mund të përdoren për të rehabilituar dhe përmirësuar bagëtinë lokale.
- Imunitet i mirë. Falë përzgjedhjes kompetente, është formuar një racë që është rezistente ndaj mutacioneve gjenetike, sëmundjeve infektive dhe virale.
- Mish cilësor me shije të shkëlqyeshme. Kur ushqehet siç duhet, mishi i Aberdeen është shumë i butë dhe me lëng, i përsosur për biftekët.
- Përfitimi ekonomik. Angusit nuk u duhen hambaret e kapitalit dhe kujdesi kompleks. Ata rriten mirë në kullota të lira.
Pavarësisht nga shumë përparësi, lopët Aberdeen Angus kanë disavantazhe që janë të njohura për çdo fermer:
- Këmbët e dobëta. Muskujt në lopë janë të zhvilluar mirë, por peshë e madhe mbartet në gjymtyrë. Lopët e tepruara shpesh bien dhe madje thyejnë këmbët. Kontrolli i kujdesshëm mbi dietën dhe madhësinë e pjesës do të ndihmojë në shmangien e problemeve të tilla.
- Komplikimet gjatë pjelljes. Karakteristikë për shkak të peshës shumë të madhe dhe madhësisë së madhe të fetusit. Gjatë shtatzënisë, femrat kanë nevojë për kontrolle të shpeshta veterinare; në vështirësinë më të vogël në pjellje, nevojitet ndërhyrje urgjente.
- Agresiviteti. Një tufë me rreze të lirë gradualisht largohet nga pronari, pushon së binduri. Transferimi i kafshëve në një tezgë për 1-2 muaj (zakonisht në dimër) do të ndihmojë në parandalimin e kësaj sjelljeje. Pavarësisht nga prirja e tyre liridashëse dhe e pavarur, Aberdeenët janë prindër shumë të kujdesshëm. Femrat kujdesen për viçat edhe kur rriten.
- Nevoja për një shëtitje të mirë. Kështu që mishi i Aberdeenit është i shijshëm, dhe lopët vetë nuk shëndoshen, atyre u duhet një shëtitje e gjerë. Lopët e kësaj race nuk duhet të mbahen në stalla të ngushta. Opsioni më i mirë janë fermat e mëdha me livadhet e tyre të harlisura.
Hollësitë e dietës dhe kujdesit
Shija e mishit varet nga ajo që ka ngrënë kafsha. Viçat e vegjël ushqehen ekskluzivisht me qumësht, nëse nëna nuk ka mjaft qumësht, qumështi merret nga lopët e tjera. Kafshët e reja të rritura duhet të ushqehen me grurë dhe ushqim të përzier, domosdoshmërisht duke përfshirë vitamina dhe shtesa minerale në përbërjen e saj. Pjesët dozohen saktësisht në mënyrë që kafshët të mos dhjamohen, por të fitojnë mirë masën muskulore.
Kafshët e rritura duhet të kalojnë pjesën më të madhe të ditës në kullota. Aberdeen kullot në çdo mot, falë furnizimit me yndyrë nënlëkurore, ato nuk ngrijnë dhe nuk vuajnë nga lagështia e lartë. Në dimër, ushqimi i pasuruar dhe drithërat shtohen në dietë. Sa më pak bar të hanë lopët, aq më shumë ushqime plotësuese u duhen. Sidoqoftë, një tepricë gruri mund të dëmtojë shijen e mishit.
Kafshët e tolerojnë mirë të ftohtin, por në ditët e nxehta të verës u duhen zona me hije për të pushuar. Fermerët vendosën kasolle drite në fushë. Lopët duhet të pinë shumë, tezgat duhet të pastrohen nga plehu me kohë dhe shtratet e kashtës duhet të ndryshohen. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për lopët shtatzëna dhe kafshët e reja.
Mishi Aberdeen: çfarë duhet të jetë
Ekspertët janë të sigurt: mishi më i mirë i mermertë mund të merret nga dema të kastruar. Për të përmirësuar shijimin dhe për të shpërndarë në mënyrë të barabartë shtresat e hollë të yndyrës, fermerët shkojnë në hile të ndryshme, për shembull, u japin kafshëve një masazh të veçantë dhe kufizojnë ato në lëvizje.
Pas therjes, mishi plaket në një dhomë pa tërheqje: kjo është e nevojshme për pjekjen e duhur. Indet e muskujve bëhen më të butë, më lëng dhe më me aromë. Në të njëjtën kohë, cilësitë ushqyese të mishit rriten.
